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23/04/2021

Abbreviata la formazione per pasticceri

Il presidente Paul Wojnar: “Decisiva la qualità rispetto alla quantità!”

Il presidente dei pasticceri nell’Unione Paul Wojnar.
I pasticceri nell’Unione accolgono con favore la recente delibera della Giunta provinciale che riduce il periodo di formazione per i giovani pasticceri dagli attuali quattro a tre anni. “Abbiamo sempre nutrito dei dubbi legittimi sull’eccessiva durata del periodo di formazione dei nostri giovani pasticceri – anche sulla base del fatto che gli altri settori, come per esempio i panificatori, hanno sempre avuto percorsi formativi di tre anni. L’attuale adeguamento va quindi nella giusta direzione – all’insegna del motto “La qualità batte la quantità anche in ambito formativo”, afferma il presidente dei pasticceri nell’Unione Paul Wojnar.

Le riflessioni dei pasticceri nell’Unione sono state ora integrate nella nuova delibera. “La durata della formazione è di tre anni anche nei Paesi vicini, come Germania, Austria e Svizzera, un’altra circostanza che andava nella direzione di una riduzione del periodo di studi in Alto Adige”, conclude il presidente Wojnar.

 
 
 
 
 
 
 
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