02/09/2026
Rinnovato l’Accordo Integrativo Territoriale per il settore della panificazione
L’Accordo si applica a tutte le aziende che adottano il CCNL ASSIPAN, è entrato in vigore il 1° settembre e sarà valido fino al 31.08.2030.
Le principali novità riguardano la parte economica, il periodo di preavviso per alcune categorie di dipendenti, il premio presenza, il contributo al fondo pensionistico, tempo tuta e tempo doccia e danni ad attrezzature e veicoli aziendali. Per maggiore chiarezza sono poi state introdotte alcune modifiche e precisazioni ad istituti già in essere.
Al fine di rafforzare la sensibilizzazione in materia di prevenzione, salute e sicurezza sul
luogo di lavoro, viene istituita una commissione territoriale paritetica ai sensi dell’articolo 12 del contratto collettivo nazionale. Tale commissione svolge un ruolo nel monitoraggio e nella promozione delle misure di sicurezza, nonché di collaborazione tra imprese, lavoratori e rappresentanze sindacali.
Diseguito riassumiamo le principali modifiche e novità:
Elemento provinciale
Con l’entrata in vigore dell’accordo, l’elemento provinciale viene aumentato come indicato di seguito:
Categoria Parametro Importo
A1S 193 102,26 €
A1 170 90,08 €
A2 149 78,94 €
A3 128 67,82 €
A4 113 59,86 €
B1 188 99,60 €
B2 126 66,76 €
B3S 118 62,52 €
B3 112 59,34 €
B4 100 52,98 €
L’importo dell’elemento provinciale è assorbibile dalle somme riconosciute esplicitamente a titolo di acconto o anticipazioni su futuri aumenti contrattuali.
Retribuzione degli apprendisti
Per gli apprendisti assunti dopo il 1°settembre 2026, la retribuzione sarà la seguente:
a) per il primo anno 60% della categoria A2
b) per il secondo anno 70% della categoria A2
c) per il terzo anno 85% della categoria A2
Se l’apprendista conclude l’anno scolastico con voto 8, la retribuzione dell’anno successivo verrà aumentata del 5%.
Preavviso
Per i lavoratori inquadrati nei livelli A1S, A1 e B1, il preavviso può essere fissato in 90 giorni di calendario. Tale disposizione andrà inserita nel contratto individuale e al lavoratore è riconosciuta un'indennità mensile lorda di € 10,00 non assorbibile.
Tempo tuta e tempo doccia
Al fine di garantire il rispetto delle prescrizioni in materia di igiene e sicurezza alimentare ai lavoratori addetti alla produzione e qualora non già riconosciuto, viene retribuito forfettariamente un tempo di lavoro aggiuntivo pari a 10 minuti giornalieri.
Tali minuti non vengono conteggiati ai fini degli straordinari, della quota annua utile ai fini del calcolo del TFR, il premio presenza, nonché qualsiasi altro istituto contrattuale.
Fondo pensionistico Laborfonds
A partire dal 1° gennaio 2027 il contributo a carico del datore di lavoro, per i dipendenti aderenti al fondo pensione complementare Laborfonds, viene aumentato dello 0,5%.
Premio presenza
A partire dal 1° gennaio 2027 il premio presenza per ogni ora effettivamente lavorata viene aumentato ad € 0,20 (per le ore straordinarie l’importo è di € 0,30). Il premio può essere ridotto o non riconosciuto in caso di molteplici assenze per malattia.
Danni ad attrezzature e veicoli aziendali
Qualora un dipendente cagioni un danno a beni aziendali nell'esercizio delle proprie mansioni e tale danno è dovuto a sua negligenza o colpa, il datore di lavoro potrà richiedere una partecipazione economica pari al 10% del danno accertato, fino a un importo massimo del 5% della sua retribuzione netta del mese di pertinenza.
Tabella retributiva dal 01/09/2026
PANIFICAZIONE - BÄCKER (E023)
Panifici artigiani - Bäckereien im Handwerk
ASSIPAN-Confcommercio
Dal 01/09/2026
| Paga base Grundlohn |
Contingenza* Teuerungszul. |
Elem. Prov. Lok. Lohnelem. |
Totale Gesamt |
|
| A1 | ||||
| SUPER | 2.107,55 € | - € | 102,26 € | 2.209,81 € |
| A1 | 1.918,72 € | - € | 90,08 € | 2.008,80 € |
| A2 | 1.747,66 € | - € | 78,94 € | 1.826,60 € |
| A3 | 1.566,44 € | - € | 67,82 € | 1.634,26 € |
| A4 | 1.445,31 € | - € | 59,86 € | 1.505,17 € |
| B1 | 2.066,92 € | - € | 99,60 € | 2.166,52 € |
| B2 | 1.554,98 € | - € | 66,76 € | 1.621,74 € |
| B3 | ||||
| SUPER | 1.484,43 € | - € | 62,52 € | 1.546,95 € |
| B3 | 1.437,52 € | - € | 59,34 € | 1.496,86 € |
| B4 | 1.334,61 € | - € | 52,98 € | 1.387,59 € |
*contingenza conglobata dal 01/11/1991 in paga base
* Teuerungszulage (Contingenza), seit 01.11.1991 im Grundlohn enthalten.
