“Il tempo del cambiamento”: questo il motto all’insegna del quale i panificatori nell’Unione commercio turismo servizi Alto Adige hanno recentemente organizzato la prima edizione del Forum del gusto presso la Felsenkeller della tenuta vinicola Laimburg. Col titolo “Idee, persone, gusto – Creare il futuro insieme”, l’evento ha riunito panificatori e imprenditori del settore Food per una giornata ricca di ispirazioni, confronto professionale e stimoli concreti per il futuro dell’artigianato alimentare.

L’atmosfera stimolante era percepibile fin dall’accoglienza dei partecipanti: la prima edizione del forum ha sostituito l’annuale assemblea generale dell’associazione panificatori e ha aperto consapevolmente lo sguardo oltre la propria attività artigianale spingendosi all’intero settore del gusto.

“Così come tutto il settore alimentare, noi panificatrici e panificatori ci troviamo di fronte a enormi cambiamenti – dalla digitalizzazione fino alle nuove abitudini di consumo. Il Forum del gusto lo dimostra: se uniamo le nostre conoscenze e capacità possiamo creare attivamente il futuro invece di limitarci a rincorrerlo”, ha sottolineato il presidente provinciale Johann Trenker nel suo intervento di saluto.

“Tutto, fuorché l’ordinario” – Stimoli per un nuovo approccio
A livello di contenuto, un forte segnale è stato lanciato dall’autore di bestseller Peter Kreuz con la sua relazione “Tutto, fuorché l’ordinario”, nella quale ha incoraggiato i presenti ad abbandonare i soliti schemi mentali, a sperimentare con più coraggio e a mettere in scena il gusto in modo più aperto e condivisibile – specialmente nel settore dell’artigianato regionale, che riunisce in sé autenticità e qualità.

La digitalizzazione come opportunità: soluzioni di cassa e self-service al centro dell’attenzione
È stato anche mostrato come moderna tecnologia e gusto possano incontrarsi armoniosamente: in tal senso, per esempio, le soluzioni di cassa e self-service possono aiutare le aziende a semplificare i processi, utilizzare meglio i dati e offrire ai clienti un’esperienza d’acquisto adeguata ai tempi – dallo scaffale al self-checkout.

Bilancio e previsione
Al termine del programma, l’associazione panificatori ha presentato il suo bilancio e ha presentato i progetti futuri. Una cosa è stata chiara: temi quali il rinnovo generazionale, la regionalità, la garanzia della qualità e la digitalizzazione segneranno profondamente il settore nei prossimi anni.